四川在線記者 雷倢
無(wú)人超市、無(wú)人餐廳……如今，成都無(wú)人蒸餃工廠來(lái)了！
10月20日，在溫江區(qū)海峽兩岸科技產(chǎn)業(yè)開發(fā)園內(nèi)，6000平米的廠房里，異常潔凈與安靜，每一臺(tái)設(shè)備都有序工作，車間內(nèi)整整齊齊的蒸餃不斷往前傳送。
在這個(gè)無(wú)人化的工廠里，生產(chǎn)線正全速運(yùn)轉(zhuǎn)，一個(gè)小時(shí)就能生產(chǎn)8萬(wàn)個(gè)蒸餃，從原材料到成品入凍庫(kù)，整個(gè)過程只需要一個(gè)多小時(shí)。
這個(gè)由成都益民集團(tuán)旗下中際集團(tuán)與正大食品企業(yè)（成都）有限公司共同投資建成的正大中際食品（成都）有限公司蒸餃工廠，總投資1.6億，年產(chǎn)量可達(dá)到1.2萬(wàn)噸。該項(xiàng)目的落地，是落實(shí)市委市政府“菜籃子”“米袋子”強(qiáng)基行動(dòng)的具體舉措，也將滿足市民對(duì)方便食品越來(lái)越高的需要。
每小時(shí)可生產(chǎn)8萬(wàn)個(gè)餃子
記者來(lái)到做餃子的“大廚房”里，看到的情景出乎意料：這里沒有了埋頭包餃子的工人，取而代之的是不停往返的機(jī)械手，以及穿插有序的傳送軌道。
“整個(gè)生產(chǎn)線是按照全球頂級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建立的，由全球一線的設(shè)備、領(lǐng)先的管理系統(tǒng)組成?！痹摴S負(fù)責(zé)接待板塊主管鄧婕介紹，整個(gè)生產(chǎn)線可實(shí)現(xiàn)從原材料到制作、塑封、打包成箱、入凍庫(kù)等流水線作業(yè)。
“工廠每小時(shí)就能生產(chǎn)8萬(wàn)個(gè)餃子，24小時(shí)就能生產(chǎn)192萬(wàn)個(gè)蒸餃?！编囨冀榻B，按每人食用5個(gè)計(jì)算，工廠一天的產(chǎn)能可滿足38萬(wàn)人的早餐需求。
模擬手工制作
面皮厚度僅為0.7MM
全程機(jī)器操作，如何保證蒸餃的口感？
“蒸餃面皮采用進(jìn)口小麥芯粉與RO直飲水混合在真空的狀態(tài)下模擬手工和面的原理制成，使得面皮口感極為勁道。”鄧婕介紹，分三層組成的面帶制作車間給蒸餃提供高質(zhì)量的外皮原料供應(yīng)，經(jīng)過特殊的工藝研發(fā)，制做出的蒸餃皮無(wú)論是從耐拉力、韌性，還是破損率、效率都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于手工搟皮的效果。
智能化的設(shè)備，能夠保證產(chǎn)品的品質(zhì)統(tǒng)一且標(biāo)準(zhǔn)。在成型車間，通過自動(dòng)投餡，一折一捏，模擬手工包餃的過程，餡含量接近70%，皮僅有0.7毫米，晶瑩剔透，口感勁道。
鄧婕介紹，蒸餃包好后，將通過5分半鐘的蒸汽隧道高溫蒸制，蒸制成熟后會(huì)快速進(jìn)入單凍機(jī)急速冷凍鎖鮮，在-35℃的環(huán)境里，經(jīng)過45分鐘的急速冷凍，鎖住蒸餃的營(yíng)養(yǎng)和水分，最大程度還原蒸餃本味與口感。
全程可追溯
確保蒸餃質(zhì)量
精選健康食材,每一步都可回溯追查。整個(gè)生產(chǎn)車間的各個(gè)區(qū)域都做了最嚴(yán)格的分隔管控，包括生區(qū)、熟區(qū)、包裝區(qū)的通道、氣流、人員等。
鄧婕介紹，從原料的選擇到生產(chǎn)，蒸餃的每道工序都受到嚴(yán)格監(jiān)控，再加上先進(jìn)的智能化設(shè)備，以及人工智能機(jī)械臂在這里大顯身手，實(shí)現(xiàn)了由食材到成品蒸餃的蛻變?！氨热?，在生產(chǎn)過程中，使用的傳送皮帶與托盒，都是食品級(jí)材質(zhì)，耐高溫?zé)o釋放，保證食品的安全?！?/p>
而在外包裝車間，抓取系統(tǒng)的機(jī)械臂，通過視覺系統(tǒng)精準(zhǔn)抓取產(chǎn)品放入紙箱，然后通過機(jī)器手臂碼垛送入凍庫(kù)，最終需要產(chǎn)品的時(shí)候在設(shè)備輸入需求產(chǎn)品就會(huì)自動(dòng)被送到出貨口。
“該工廠是目前國(guó)內(nèi)最智能化的無(wú)人蒸餃工廠，可以通過智能控制系統(tǒng)，保證車間溫度和濕度恒定、環(huán)境清潔。具有最嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)控，原輔料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品檢驗(yàn)，食品接觸面及空氣微生物檢驗(yàn)等?！编囨冀榻B。
隨著人工智能向各行業(yè)滲透，傳統(tǒng)制造業(yè)也通過人工智能加速升級(jí)。工廠的升級(jí)，不僅保證了產(chǎn)品工藝、品質(zhì)、安全，還大大提高了產(chǎn)品產(chǎn)能。同時(shí)，通過自動(dòng)化、智能化、無(wú)人化生產(chǎn)，能夠大幅度降低傳統(tǒng)手工制作水餃帶來(lái)的“人為風(fēng)險(xiǎn)”，從而確保速凍水餃質(zhì)量安全。
加快食品加工板塊布局
保障“菜籃子”供應(yīng)
“蒸餃廠是中際集團(tuán)在農(nóng)產(chǎn)品加工板塊踏出的第一步，是中際集團(tuán)踐行農(nóng)產(chǎn)品保供、服務(wù)民生的重要一環(huán)?！敝须H集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)羅陳介紹。
據(jù)介紹，目前，圍繞益民集團(tuán)“從田間到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈布局，中際集團(tuán)正著力打造綠色健康、全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯的農(nóng)副產(chǎn)品及加工食品供應(yīng)體系，全力推動(dòng)100萬(wàn)頭生豬產(chǎn)業(yè)鏈布局和2萬(wàn)畝自有可控果蔬種植基地建設(shè)。
“我們將加快更多食品加工板塊布局，提升優(yōu)質(zhì)、安全、多元化精深加工食品供給能力，為成都市乃至全川食品供給提供保障。”羅陳介紹，下一步，將通過收購(gòu)、兼并、參股等方式，與專業(yè)化加工企業(yè)合資建設(shè)配套加工廠房及設(shè)施，打造中際集團(tuán)豬肉、牛肉、以及水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)核心自主品牌，開發(fā)休閑系列、腌臘系列、冷鮮肉系列等豬肉、牛肉精加工食品，以及魚罐頭、魚子醬等高附加值產(chǎn)品，為成都市乃至全川食品供給提供保障。
成都市錦江區(qū)大業(yè)路33號(hào)的一樓租戶擅自將房間改建成凍庫(kù)，把居民住宅變成了庫(kù)房，使得小區(qū)內(nèi)其他住戶憂心忡忡：大業(yè)路地處市中心鬧市區(qū)，小區(qū)又是老舊小區(qū)，線路老化嚴(yán)重，將居民住房改建為凍庫(kù)的危險(xiǎn)性不言而喻，一旦發(fā)生火災(zāi)安全事故，后果將不堪設(shè)想。
為此，小區(qū)居民李先生近日求助于成都市網(wǎng)絡(luò)理政平臺(tái)。
被改建成凍庫(kù)的居民住房
李先生的難心事得到解決了嗎？今日，政事君了解到，截至8月16日21時(shí)，經(jīng)錦江區(qū)安監(jiān)局和鹽市口街道辦事處現(xiàn)場(chǎng)核查，凍庫(kù)已完成拆除，安全隱患已消除。
現(xiàn)場(chǎng)：一樓兩租戶均將住房改成凍庫(kù)
“經(jīng)查，群眾反映住戶將居民住房改建成凍庫(kù)的隱患點(diǎn)位于錦江區(qū)大業(yè)路33號(hào)院某單元一樓?！卞\江區(qū)安監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴政事君，在接到市民投訴后，錦江區(qū)安監(jiān)局、鹽市口街道辦事處等多部門進(jìn)行了聯(lián)合調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該單元一樓的房屋產(chǎn)權(quán)所有人分別將房屋出租給做海鮮生意的兩名租戶，兩名租戶分別將房屋內(nèi)面積約10平方米的一間房間改作凍庫(kù)使用。
“8月8日，錦江區(qū)安監(jiān)、公安、房管、電力等部門和鹽市口街道辦事處聯(lián)合前往現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了實(shí)地核查?！痹撠?fù)責(zé)人回憶起當(dāng)時(shí)的情形仍有很清晰的印象，在60平方米左右的房屋內(nèi)，其中一間房屋上安裝著一道厚實(shí)的大門。打開門以后，一股冷氣撲面而來(lái)。進(jìn)入這間10平方米左右的房間，工作人員發(fā)現(xiàn)房間內(nèi)安裝有一臺(tái)大型的制冷機(jī)，房間內(nèi)存放著不少的海鮮產(chǎn)品?，F(xiàn)場(chǎng)，公安消防工作人員對(duì)其消防安全隱患情況進(jìn)行了檢查，電力部門也對(duì)其用電安全進(jìn)行了檢查。
同樣的情形也出現(xiàn)在同樓層的另一間房屋內(nèi)。
“現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)兩間出租房?jī)?nèi)分別存在將其中一間房改作凍庫(kù)使用的情況，凍庫(kù)使用的制冷劑為氟利昂，凍庫(kù)內(nèi)存放的均為海鮮產(chǎn)品?！痹撠?fù)責(zé)人告訴政事君，這兩名租戶涉嫌擅自改變房屋使用性質(zhì)，群眾舉報(bào)內(nèi)容屬實(shí)。
進(jìn)展：8月16日均已拆除完畢
為徹底消除安全隱患，市安監(jiān)局會(huì)同錦江區(qū)相關(guān)部門和鹽市口街道辦事處，于8月8日約談了房屋產(chǎn)權(quán)所有人、租戶，對(duì)改變?cè)课菔褂眯再|(zhì)、私建凍庫(kù)行為，由鹽市口街道辦事處現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)限期拆除凍庫(kù)通知，要求租戶于8月16日22時(shí)前拆除完畢。8月17日由錦江區(qū)政府相關(guān)部門聯(lián)合對(duì)凍庫(kù)拆除情況進(jìn)行驗(yàn)收。
8月13日，市安監(jiān)局會(huì)同錦江區(qū)相關(guān)部門及鹽市口街道辦事處再次赴凍庫(kù)拆除現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查指導(dǎo)，拆除工作按進(jìn)度有序進(jìn)行。8月16日21時(shí)，經(jīng)錦江區(qū)安監(jiān)局和鹽市口街道辦事處現(xiàn)場(chǎng)核查，凍庫(kù)已完成拆除，安全隱患消除。
房屋內(nèi)安裝的制冷設(shè)備已拆除完畢
今日下午，政事君在現(xiàn)場(chǎng)看到，大型的制冷設(shè)備已經(jīng)被全部拆除，兩套房間內(nèi)也已恢復(fù)原狀。鹽市口街道辦事處等部門也將加強(qiáng)后續(xù)管理。
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蓉城政事記者 李彥琴 編輯 周霖