一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨輕，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。 生活，可進(jìn)可退，宜快宜慢。很多人唯快不求，急速行走。而愛(ài)茶人，卻都有一顆“采菊東籬下，悠然見(jiàn)南山”的淡泊雅致之心。
讓時(shí)光慢下來(lái)，煮茶話桑麻，品陳年白茶的好。獨(dú)處或相聚，愿你我都有如詩(shī)般的生活。 白茶，六大茶類之一，以不炒不揉的清純聞名于世。唯有出自核心產(chǎn)區(qū)的白茶，方更有韻味。 得天獨(dú)厚的地域環(huán)境，白茶，從茶樹(shù)上采下鮮葉，經(jīng)時(shí)萎凋，不炒不揉，最終經(jīng)歷高溫干燥。由此，一片茶葉，從樹(shù)枝上，到了我們的杯中。
一、 新老白茶，有何不同？
新的白茶，滋味鮮甜爽口，應(yīng)當(dāng)喻為素顏的美人胚；漸漸長(zhǎng)成的白茶，雖經(jīng)歷春秋半載，但仍是芙蓉出水之態(tài)；而經(jīng)年陳化的老白茶，卻是大大方方，從未沾滿世俗的原味。
因此，我們更愿意親昵地稱陳年白茶為“老白茶”。品嘗陳年白茶，也是品嘗歲月的一種滋味。 新茶沒(méi)經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化，煮出來(lái)湯不夠滑潤(rùn)，沒(méi)有陳香，不建議煮。?
老白茶不僅可以泡著喝，還可以煮著喝。 之所以說(shuō)可以煮老白茶。知道鮮魚(yú)跟臘魚(yú)在烹飪方式上的區(qū)別嗎？前者短暫清蒸，后者大火猛烹，之所以區(qū)別對(duì)待正式因?yàn)槭巢牡睦夏鄱群涂诟杏泻艽髤^(qū)別。對(duì)煮茶來(lái)說(shuō)也是一樣的，煮老茶時(shí)茶湯滋味會(huì)更稠滑。 撬一點(diǎn)老白茶，具體看個(gè)人口味哦，對(duì)應(yīng)300~400毫升的水量，去熬煮15分鐘左右，白茶濃郁的藥香和醉人的甘甜，可以持續(xù)呈現(xiàn)。為了更好地展現(xiàn)其濃郁香味，便于品飲，杯小茶通常會(huì)建議茶友們選用鐵壺或者陶壺來(lái)煮茶。
二、 泡茶有法，這么泡更好喝。
取出一餅上好的陳年白茶，陳年的底韻，正是老白茶的初甜之味。用竹制茶針沿茶餅紋路撬開(kāi)，層層連漪，可取5克干茶。置茶于蓋碗中，鋪滿蓋碗底部，靜待開(kāi)湯。用開(kāi)水以極快速度灑在干茶上，以滋潤(rùn)茶葉為目的，水蓋過(guò)茶葉即可。濾去潤(rùn)茶的第一道水，用開(kāi)水淋灌茶葉，20秒即可出湯第一泡。
茶香四溢，花果香濃，陳年的韻味繚繞鼻尖；茶湯色澤橙黃透亮；湊到唇邊，輕嘗一口，茶湯柔軟，甘甜溫潤(rùn)。再次加之以開(kāi)水淋灌茶葉，40秒出湯第二泡。往后幾泡，均以開(kāi)水淋灌，出湯時(shí)間漸次延長(zhǎng)即可。
白茶的藥效性能很好。具有解酒醒酒、清熱潤(rùn)肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對(duì)煙酒過(guò)度、油膩過(guò)多、肝火過(guò)旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，具有獨(dú)特、靈妙的保健作用。
即使存放多年，但質(zhì)量如初，唯一改變的只有陳化的內(nèi)涵。茶底干凈平整，葉片肥厚柔軟紅色鐮邊，還略有可愛(ài)的茶芽。隨著溫度提升，看熱氣一點(diǎn)點(diǎn)彌漫，茶水“咕咕”地冒著泡，那一份漸漸氤氳的老白茶香，暖了四周。而朋友們懶懶地坐在周圍，或者暢然交談，你可以開(kāi)著擴(kuò)音或者塞著耳機(jī)，聽(tīng)一段音樂(lè)，讓生活的躁動(dòng)煩悶隨風(fēng)而去。
你我都知道，喝茶的意趣，不在于喝茶，而在于，你給生活加點(diǎn)了茶。 陳年白茶的好，你懂了么？如果有時(shí)間的話，煮壺老白茶。
