說(shuō)到下飯菜總是少不了肉食的，在眾多肉食中，豬肉是家家戶戶的選擇，它營(yíng)養(yǎng)美味、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。豬是中國(guó)人最初馴養(yǎng)的動(dòng)物之一，與狗、雞和水牛并稱我們最好的朋友。如果說(shuō)狗的本領(lǐng)是看家，雞的價(jià)值是下蛋，水牛的工作是耕田，那么……豬的使命就是——被吃掉。
我國(guó)美食文化絢麗多彩，豬肉的做法更是五花八門(mén)。煎、炸、炒、燉，樣樣皆宜，款款美味。無(wú)論是里脊肉、五花肉、豬頭肉，還是豬肘、豬蹄、豬尾、豬耳朵，都能變成餐盤(pán)里的美味佳肴。好吃的豬肉真是不可辜負(fù)，一起看一下至少數(shù)百年的傳承下來(lái)的，豬肉的幾種經(jīng)典吃法，保證讓你。
【后腿臘肉】
腌制好的后腿臘肉色澤鮮艷，熏香四溢，口感滑嫩。可蒸熟加熱后佐以調(diào)料直接食用，也可用時(shí)鮮蔬菜合炒，如蒜臺(tái)、蘿卜干等。蔬菜吸收臘肉的油脂更有滋味，臘肉得蔬菜之新鮮更添營(yíng)養(yǎng)。
鄒菜后腿臘肉，農(nóng)家土豬臘肉。傳統(tǒng)柴火煙熏技術(shù)讓每一分后腿肉得到均勻熏烤，絲絲入味。滿口流油，肥而不膩；滿口留香，回味悠長(zhǎng)。
【東坡肉】
東坡先生在杭州任職期間，不僅留下了“欲把西湖比西子”的佳作，更留下了一道名菜——東坡肉。先生不吝嗇，公開(kāi)了東坡肉的秘密“滿著火，少著水，火候足時(shí)它自美。”后來(lái)經(jīng)過(guò)不同地方廚師的操作，形成多種風(fēng)味的東坡肉，各有特色。
知味觀東坡肉選用新鮮豬肉為原料，杭幫菜大師研制。原汁原味，酥爛香糯。味道鮮美，肥而不膩。絲絲甜意和酒香，醉人心脾。
樓外樓東坡肉歷史悠久，是一間百年老店。技術(shù)不斷發(fā)展，口味不斷提升。樓外樓東坡肉香香糯糯，精選肥瘦相間五花肉，不膩不柴。
【同安封肉】
同安封肉雖沒(méi)有東坡肉盛名天下，但味道卻與眾不同且毫不遜色。 它是一道傳統(tǒng)的福建菜，因烹調(diào)過(guò)程中將鍋密封，所以得名。此菜肴肉質(zhì)腴潤(rùn)，軟爛酥嫩，味道醇厚，老少皆宜。
銀祥同安封肉，選用經(jīng)過(guò)嚴(yán)格質(zhì)檢的銀祥土豬肉，燜至7～8小時(shí)而成。肉皮軟糯，酥爛滑嫩。沒(méi)一口都是原汁原味的閩臺(tái)特色。入口即化的封肉，回味無(wú)窮。
【梅菜扣肉】
梅菜扣肉是粵菜客家菜，又叫咸燒白。梅菜吸收五花肉的油脂，五花肉又帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉三者相遇可謂是絕配。
聰廚香辣梅菜扣肉，選用上等五花肉為原料，堅(jiān)持不添加防腐劑，堅(jiān)持手工拌料。梅菜都要至少清洗五遍，保證無(wú)沙衛(wèi)生?？诟胁挥湍?，軟軟的很好吃～
