對吃貨的世界我們聊聊， 吃蟹是金秋時節(jié)的頭等大事， 蟹膏和蟹黃中富含的膠原蛋白、鈣、磷、微量元素等營養(yǎng)成份，為螃蟹帶來了油脂鮮香細(xì)膩口感， 可見螃蟹之鮮美迷倒一片， 所以今天就說說金秋吃蟹的事吧。
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螃蟹蒸蛋羹
螃蟹蒸蛋羹是用螃蟹和雞蛋為主要的食材做的家常味，螃蟹清熱解毒，散瘀消腫，再加上雞蛋中含有的鋅，鈣維生素等，有很高的營養(yǎng)價值可提高人體提供免疫力。 所以有條件可以多些來吃對身體很好的。
這一款螃蟹蒸蛋用材較簡單，但在選材上是有學(xué)問的， 只有吃對了時節(jié)才能有“蟹味上席百味淡”的美妙體驗。 農(nóng)歷9月過后雄蟹性腺成熟，蟹膏豐滿，營養(yǎng)最為豐富，所以此時吃公蟹最為合適。
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香辣蟹
俗話說“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，大搖大擺的走在吃蟹的康莊大道，秋天正是大閘蟹上市的季節(jié)。香辣蟹以其 香、辣、鮮 等特點成為川菜經(jīng)典。根據(jù)個人喜好，喜歡辣的可以多多的放一些干辣椒和麻椒。
香辣海鮮料是制作海鮮的好搭檔，不管是花甲、魷魚還是龍蝦都可以使用這款海鮮料。口味是辣中帶鮮，香中帶麻、獨具特色。 肉質(zhì)緊實的蟹肉配上美味的香鮮料，鮮甜回甘的口感在口腔中釋放讓人不能忘懷。
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大閘蟹燜飯
吃大閘蟹的季節(jié)來了，當(dāng)然是原汁原味的營養(yǎng)最好，大閘蟹燜飯不僅保留了蟹的鮮甜，守住營養(yǎng)，燜出的飯，軟糯香滑。香飄四溢，還能省去炒菜，一舉多得。小貼士：吃完大閘蟹燜飯。喝上一杯姜茶絕對的巴適。
螃蟹性涼，屬于大寒之物， 所以制作大閘蟹當(dāng)然少不了蟹醋和姜的， 醋可去腥除膻而生姜驅(qū)寒，跟蟹肉是黃金搭檔 。這話說得好：不吃螃蟹辜負(fù)腹，不吃蟹醋辜負(fù)蟹，紅花還得綠葉襯，蟹醋不僅添味，還可暖胃。
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大閘蟹
前面只是做螃蟹大餐的一些輔料，真正的大咖震撼來襲。美味的第一步從挑選螃蟹開始， 蟹殼看有光澤呈墨綠色，且體厚堅實的大閘蟹為最佳 ， 肉質(zhì)鮮美，蟹黃飽滿，螃蟹最肥美的時候正是在秋天，不要錯過哦。
還要注意一點大閘蟹有一些部位是不能吃的：蟹心、蟹腸、蟹胃、蟹腮。 不管是清蒸還是紅燒、麻辣，都可以根據(jù)自己的口味喜好去選擇，制作蟹手法各家也各不相同。一句話你喜歡就好。
“蟹封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”出自紅樓夢林黛玉筆下的美食名言，不知曾勾引過多少人對蟹味的無限遐想。要不要試試?
