來源：煙臺(tái)日?qǐng)?bào)-大小新聞
8月5日早晨6點(diǎn)不到，煙臺(tái)龍口嘉元農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)早已擺滿了螃蟹。商販們正在用推車一籠一籠地往攤位上運(yùn)，門口的貨車一輛接著一輛，都是拉螃蟹的。“我們提前去港口和船老大訂了貨，在螃蟹上網(wǎng)的第一時(shí)間就運(yùn)了回來，不然時(shí)間一長(zhǎng)，螃蟹容易死，死蟹就不值錢了。”
劉剛告訴記者，現(xiàn)在是吃螃蟹的好時(shí)候，連云港的螃蟹價(jià)格不高，6—7兩重的大公蟹每斤40元左右，5兩重的每斤35元左右。“花個(gè)一百來塊錢能買5、6個(gè)大螃蟹，回家解饞不心疼。”正在購買螃蟹的市民趙東風(fēng)說。相比之下，養(yǎng)殖的小魚小蝦則安靜地躺在盤子里少人問津。
劉剛告訴記者，自疫情防控以來，魚市經(jīng)濟(jì)基本處于冷凍狀態(tài)，今年上半年沒掙著錢，這幾天螃蟹一上市，經(jīng)濟(jì)明顯復(fù)蘇，也讓他們這些商販看到了希望。“不過最近疫情防控比較嚴(yán)，市場(chǎng)上的人并不多，大多數(shù)人都是電話、微信訂貨，雖然我們得費(fèi)點(diǎn)油，但是能減少人員的接觸，還不耽誤賣貨，也挺好。”劉剛一邊說著話，一邊稱著客戶剛剛訂的螃蟹。
來源：今日龍口報(bào)
責(zé)任編輯：馬躍
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開春吃海鮮有講究
應(yīng)季海鮮不僅味道鮮美
對(duì)身體也是最營(yíng)養(yǎng)的
不同季節(jié)的應(yīng)季海鮮有哪些？
快來看看這份“海鮮月歷”
春季（3－5月）
蝦虎
進(jìn)入春季，尤其清明節(jié)之后，本地蝦虎將會(huì)大量上市，價(jià)格也隨之穩(wěn)定。蝦虎是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時(shí)食用為最佳。
選購要點(diǎn)：
鮮活的蝦虎殼色發(fā)青有光澤，捏起來結(jié)實(shí)不空。
吃的技巧：
又肥又大又多膏的蝦爬子，會(huì)越吃越上癮的，可是它身上的刺多的像玫瑰，一不小心就會(huì)付出“血的代價(jià)”。15秒快速剝蝦，讓你的“吃貨之路”不再受阻！
第一步：把尾部最外面兩個(gè)小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。
第二步：用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。
第三步：左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時(shí)反方向用力。
第四步：背部整個(gè)殼就掀開了。
看公母：
母蝦虎比公蝦虎味道更好一些。
海虹
海虹肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱為“海中雞蛋”。
選購要點(diǎn)：清明和中秋前后海虹最肥，隨便在哪買都一樣的好吃。
吃的技巧：清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有殺菌解毒的功效，對(duì)海虹中可能殘留的一些有害細(xì)菌起到一定的殺除作用，還可以增加海虹的香味。
哪里不能吃：
海虹里黑黑的絮狀物需要摘掉，為那個(gè)黑黑的絮狀物是一種纖維物質(zhì)，在腸胃里很不容易消化的。
海腸
海腸個(gè)體粗大，壁厚，吃起來口感鮮美脆韌，又細(xì)又小的海腸，據(jù)說是外地養(yǎng)殖的，口感差遠(yuǎn)了。
選購要點(diǎn)：
必須要選活的、蠕動(dòng)得比較頻繁的。
哪里不能吃：海腸兩端的毛刺和獨(dú)立的內(nèi)臟都是不能食用的，只能吃海腸的腸。
偏口魚
偏口魚令人覺得奇怪的地方是因?yàn)樗膬芍谎劬Σ皇欠謩e長(zhǎng)在頭的兩側(cè)，而是并排在頭的一邊。在古時(shí)候，人們認(rèn)為鲆和鰈（統(tǒng)稱偏口魚），一左一右排列的眼睛，是一種魚的一雌一雄，這種魚成雙成對(duì)地排列著游泳夫妻的眼睛各觀察一側(cè)的動(dòng)靜，象征徙著和睦恩愛，同心協(xié)力，永不分離的高尚情操，故有了“鳳凰雙棲魚比目”的佳話。
選購要點(diǎn)：
魚皮花紋越清晰則本身越新鮮。
夏季（6－8月）
海帶
每年5月中旬到6月末是海帶集中收獲季，海帶含有豐富的鈣和鐵元素，以及食物粗纖維，不僅可以補(bǔ)血還可以預(yù)防便秘，是一種物美價(jià)廉的保健食物。
蛤蜊
進(jìn)入夏季的休漁期。夏季本地的各類蛤充滿市場(chǎng)，白蛤、毛蛤等都是大家的餐桌美味，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格也便宜。
選購要點(diǎn)：要選擇時(shí)不時(shí)噴水伸“舌頭”、用手觸碰馬上閉合的蛤蜊。
蟶子
夏天也是吃蟶子的季節(jié)。蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)于體質(zhì)虛弱的人群尤其適宜。蟶肉中還含有鋅和錳，有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。
選購要點(diǎn)：要選養(yǎng)在海水里，殼微微張開、手一碰就會(huì)閉合，肌肉時(shí)不時(shí)伸縮的那種。
扇貝
七月份是扇貝最肥的時(shí)候，雪白的扇貝丁特別誘人，扇貝邊兒也好吃，吃起來有咬勁。
吃的技巧：
開口小的扇貝，可以用小刀在貝殼邊緣撬一下，然后用小刀沿扇貝丁底部割一下，就可以將整個(gè)扇貝肉取出來啦，超簡(jiǎn)單的。
八帶
八帶是對(duì)章魚的稱呼，也是極為家常的食材之一。本地的八帶都不會(huì)長(zhǎng)得太大，口感非常細(xì)嫩。
選購要點(diǎn)：要選擇體型適中且完整、活動(dòng)性極好、肢體肥大粗壯的風(fēng)鮹。
海膽
六七月份是海膽生殖旺季，這時(shí)將海膽殼掰開，就可看到滿滿的海膽黃。
鮑魚
每年七八月份，水溫升高，鮑魚為繁殖向淺海移動(dòng)，此時(shí)肉足肥美，是最佳采捕季節(jié)。買鮑魚就要挑這個(gè)時(shí)候。
選購要點(diǎn)：
優(yōu)質(zhì)鮑魚呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤，肉厚飽滿
秋季（9－11月）
鲅魚
9月開海之后，餐桌上一定少不了鲅魚，鲅魚食用頗有創(chuàng)意，如鲅魚丸子、鲅魚燴餅子、紅燒鲅魚等。鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。
選購要點(diǎn)：新鮮鲅魚眼透亮，冰凍的眼發(fā)白。
螃蟹
俗話說：“秋風(fēng)響，蟹腳癢”，秋天是河蟹膏滿黃多的時(shí)節(jié)。中秋時(shí)節(jié)，蟹體內(nèi)開始積聚脂肪（生膏）準(zhǔn)備過冬。這時(shí)捕獲肉肥膏滿，美味擋不住～
選購要點(diǎn)：
墊蟹肉肥美、營(yíng)養(yǎng)豐富，青島人常吃的螃蟹一般都是梭子蟹和石夾紅。選好的蟹子是有講究的：
①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡(jiǎn)單的辨別方法。喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的；
②看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅(jiān)硬，紋理清晰有光澤的為佳；
③看活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強(qiáng)；
④看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質(zhì)肥厚；
⑤看蟹足，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時(shí)蟹足堅(jiān)硬，不松弛下垂的最肥滿；
⑥掂重量，如果兩個(gè)相同大小的，用手掂量一下，哪個(gè)重哪個(gè)肉就多了。
筆管
筆管魚是一種體型纖長(zhǎng)的墨斗魚，是我國(guó)渤海、黃海地區(qū)特有的一種海產(chǎn)。
選購要點(diǎn)：
要選擇頭尾完整堅(jiān)挺、眼睛清亮、通體微微發(fā)青的，如果有發(fā)紅的現(xiàn)象，說明已經(jīng)變質(zhì)了。
對(duì)蝦
對(duì)蝦在的餐桌上是一個(gè)標(biāo)志性的存在，如果宴席上沒有出現(xiàn)對(duì)蝦，無論其他菜色多么豐富，也會(huì)讓人覺得有些不妥。
選購要點(diǎn)：
體形完整，光澤感強(qiáng)烈，背部、頭部呈暗青色，兩側(cè)呈淡青色或白色，個(gè)頭越大價(jià)值越高。
吃的技巧：第一，蝦一般是彎的，拿到之后先把下壓直，最好拿著蝦頭蝦尾搖一下，這樣蝦殼和蝦仁會(huì)更容易分離。
第二，在蝦殼的第一第二第三節(jié)，在下腳的位置把殼撥開；
第三，剝了前三節(jié)蝦殼之后，有兩只手指捏住蝦尾的位置，用力壓下去，整個(gè)蝦頭蝦仁就會(huì)和蝦殼分離；
第四，把蝦的頭掰掉，就可以吃蝦肉了。
冬季（12－2月）
海蠣子
入冬到清明節(jié)前，是海蠣子最肥美的季節(jié)。海蠣子被譽(yù)為“海中牛奶”，含80％－95％的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、硅和氧化鐵等成份，有平肝潛陽、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。
選購要點(diǎn)：
要挑選外殼完全封閉的海蠣子，不要選外殼已經(jīng)張開的
吃的技巧：首先，你要找準(zhǔn)下刀的位置。雖然海蠣子形狀怪異，但一般來說，只要找到內(nèi)外殼連接的縫隙，然后用刀把筋肉挑斷；就能打開它的厚重外殼了；
然后，要用刀小心撥開連在殼上的肉，注意不要讓汁液流出來；如此一來，你就可以輕松把海蠣子送到嘴邊享受美味了。
刀魚
刀魚又稱帶魚，在冬天的時(shí)候，它的肉是最肥、最美的。據(jù)專家介紹，冬季是捕撈帶魚的最好的季節(jié)，而且這個(gè)時(shí)候的帶魚為了越冬做好了充分的準(zhǔn)備，體內(nèi)積蓄了脂肪，所以肉厚油潤(rùn)，味道特別的好。
選購要點(diǎn)：帶魚肥美鮮嫩，購買時(shí)一般以肉彈性佳、頭小體厚、腮內(nèi)鮮紅、銀脂均勻?yàn)榧选?/p>
這么多海鮮你看饞了木？
不得不說，
作為一個(gè)吃貨，生活在青島，
真是大寫的幸福啊！