下面是6寸戚風蛋糕的最佳配方：

一、工具

6寸蛋糕模具、手動打蛋器、篩網（用于篩面粉）、廚房秤（用于精確稱量材料）、非防粘烤箱紙（用于底部）、攪拌碗、量杯、烘焙溫度計、刮刀。

二、材料

雞蛋3個，約175克、白砂糖70克、低筋面粉55克、玉米淀粉10克、牛奶40克、玉米油35克、檸檬汁或白醋幾滴。

三、制作過程

1 準備材料：稱量好所需材料，將玉米油和牛奶混合在一個攪拌碗中。

2 分離蛋黃和蛋白：將雞蛋分離，將蛋黃加入玉米油和牛奶的混合物中。

3 打發蛋白：在蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋，用電動打蛋器高速打發，分三次加入白砂糖，直至蛋白呈現硬性發泡狀態。

4 混合蛋黃糊：將蛋黃糊和蛋白霜用刮刀翻拌均勻，注意不要過度攪拌，以免消泡。

5 篩入面粉：將低筋面粉和玉米淀粉混合后，過篩加入蛋黃糊中，翻拌至無顆粒狀。

6 倒入模具：將面糊倒入6寸蛋糕模具中，輕輕震動幾下，排出氣泡。

7 烘焙：將烤箱預熱至150度，將蛋糕模具放入烤箱中，烘焙約40-45分鐘。

8 脫模：蛋糕出爐后，用小刀沿模具邊緣劃一圈，倒扣脫模，待冷卻后即可享用。

四、注意事項

烤箱溫度和時間需根據自家烤箱進行調整。

蛋白打發要到位，否則會影響蛋糕的膨脹。

混合蛋黃糊和蛋白霜時要輕柔翻拌，以免消泡。

入烤箱前輕輕震動幾下，有助于排出蛋糕中的氣泡。

脫模時要小心，以免破壞蛋糕外觀。

通過以上步驟，你可以制作出一款松軟可口的6寸戚風蛋糕。不妨試試看，給家人和朋友帶來一份美味的驚喜！

好像比戚風蛋糕還要容易一點 學做戚風蛋糕的時候 特別容易出錯 不是塌腰 就是不發 也許有了戚風蛋糕的經驗 這款古早蛋糕反而覺得容易一點 比較好上手 而且用零卡糖做蛋糕不怕長胖 可以安心過癮的吃蛋糕

By 書拉密女&

用料

低筋面粉 70g

雞蛋 4個

純牛奶 50g

玉米油 45g

愛樂甜零卡糖 45克

檸檬汁 幾滴

做法步驟

1、低筋粉過篩備用 蛋清與蛋黃分離備用

2、玉米油加熱到60-80度之間

3、倒入碗中，與低筋粉混合拌勻

4、加入牛奶攪拌均勻后，再放入4個蛋黃 （牛奶的一步忘記拍了，一定要倒入牛奶后再加蛋黃）

5、拌勻備用

6、愛樂甜零卡糖分三次倒入蛋清中

7、打發成大彎勾的蛋白霜

8、分兩次與蛋黃糊混合 翻拌均勻

9、倒入模具中，盡量用深一點的古早模具哦

10、烤箱上下火150度，水浴法中下層烘烤60分鐘左右

11、出爐狀態

12、松松軟軟，不塌陷

13、切薄片也好吃~

低筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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